Alla hjärtans dag

Läs också: Amanda Schulman om alla hjärtans dag.
Läs också: Denise Rudberg om alla hjärtans dag.

Förstora

SPICE. Vardagsmat. Smakupplevelser. Matfenomen. Vin.

Storbritanniens senaste kändiskock Rosie Lovell berättar hur hon raggar män med mat.
– Jag har förfört mina tre senste pojkvänner med mat, säger Rosie och skrattar.

Lovells personliga kokboksdebut Spooning with Rosie har på kort tid blivit en sådan succé i Storbritannien att hon kallas "en kulinarisk Lily Allen" och "Nigella för en ny generation".

– Numer ber mina vänner mig om råd om hur man förför. Ibland berättar de om killen är banktjänsteman eller discjockey, om han tränar mycket, är vegetarian, avslappnad .... Sedan sätter jag ihop rätt meny.

Rosies tre tips så förför du med mat:

1. Gör enkel mat, men som verkar avancerad. Ankbröst är ett bra exempel på en ingrediens som är lätt att tillaga, men som alla tror är väldigt exklusiv.

2. Tänk på att män vill att det ska finnas mycket kolhydrater som potatis eller ris.

3. Egentligen finns det bara en väldigt enkel regel när det gäller att göra romantisk mat. ­Välj rätter som du vet att ni gillar. Jag och Raf brukar bara köpa tolv ostron och en god flaska vin. Det handlar inte om att ostron sägs vara ett afrodisiakum utan bara att vi älskar ostron.

Varsågod, en förförisk Alla hjärtans dag-meny ur Rosie Lovells kokbok.

Marockansk kycklinggryta cirka 10 portioner

Förstora

INGREDIENSER
Kycklingkok
2 kycklingar,
ca 1,5 kg styck
3 lagerblad
2 tsk pepparkorn
4 tsk hela kryddnejlikor

Tomatsås
4 gula lökar, mellanstora
2 tsk malen kryddnejlika
2 kanelstänger
2 chilifrukter,
till exempel piri-piri
6 vitlöksklyftor
1,2 kg färska plommon­tomater
5 msk honung
grovmalen svart­peppar
havssalt
olivolja

Gör så här:
Lägg kycklingen i en stor kastrull med vatten tillsammans kryddorna. Låt det puttra på svag värme i en och en halv timme eller tills kycklingen är helt genomkokt (prova med en kniv vid benen, saften som kommer ska vara klar). Låt den svalna ordentligt innan du strimlar den. Börja med de andra två rätterna under tiden. OBS spara kycklingspadet till couscousen!

Till tomatsåsen, värm olivolja på svag värme i en stor stekpanna. Finhacka löken och stek försiktigt tillsammans med de torra kryddorna. Pressa i vitlök. Låt fräsa försiktigt en stund. Grovhacka tomaterna och häll i pannan. Låt såsen koka länge, runt en timme. Om såsen känns för tjock kan du spä ut den med lite spad från kycklingen. När du är nöjd med konsistensen kan du hälla i honungen och de strimlade kycklingbitarna, smaka av med salt och peppar. Servera med couscous och kikärts­kräm.

Couscous med granatäpple cirka 10 portioner

INGREDIENSER
400 g mandelspån
1,5 liter av spad från kycklingen (eller vegetarisk buljong om du råkat hälla bort spadet eller bara gör couscousen)
7,5 dl couscous
1 granatäpple
malen svartpeppar
havssalt

Gör så här:
Rosta mandelspånen i en torr stekpanna på svag värme tills de är gyllenbruna. Lägg spånen åt sidan. Värm kycklingspadet tills det börjar sjuda. Häll couscousen i en stor skål, mycket större än torrvolymen eftersom de kommer svälla. Häll det varma kycklingspadet över couscousen, så att det täcker med cirka 5 centimeter. Täck över med plastfolie och ställ åt sidan att dra i cirka 20 minuter. Efter det kan du fluffa till couscousen med en gaffel.
Krydda rikligt med salt och peppar. Låt svalna något. Gröp ur kärnorna ur granatäpplet (försiktigt, det skvätter!). Toppa couscousen med kärnorna och mandelspånen.

Kikärtskräm cirka 10 portioner

INGREDIENSER
3 x 400 g kikärtor på burk
1 stor gul lök
3 msk olivolja
1 tsk malen kummin
juicen av en citron
färsk koriander
färskmalen peppar
havssalt
olivolja

Gör så här:
Skölj av kikärtorna i ett durkslag. Finhacka löken. Värm olivoljan på svag värme i en stekpanna, lägg i löken och stek tills den blir genomskinlig. Lägg sedan i kummin. Låt stå i cirka fem minuter, häll sedan i kikärtorna tills de blir genomvarma. Tillsätt lite vatten, citronjuice och lite mer olivolja om det behövs. Mixa allt när ingredienserna är genomvarma. Smaka av med salt och peppar, toppa med koriander.

Mörk chokladmousse med hallon 3 portioner

Förstora

INGREDIENSER
100 g mörk choklad (över 60% kakaohalt)
1 msk vatten
2 medelstora ekologiska ägg
en klick smör
150 g hallon
färsk mynta

Gör så här:
Smält chokladen i vattenbad. Knäck äggen och separera gulan och vitan. Lägg vitorna i en stor skål, vispa äggvitorna tills det blir en fast massa med mjuka toppar. Gör chokladen slät genom att vispa den och tillsätta en klick smör. Låt chokladen svalna i några minuter och vispa sedan ner äggulorna med kraft. Tillsätt äggvitorna, börja med en sked som rörs in i moussen och fortsätt att vända ner äggvitan så att inte luften går ur den. Spara några hallon till garnering. Tillsätt resten precis innan äggvitan och smeten har blandats samman ordentligt och vänd smeten en sista gång. Fördela moussen i serveringskoppar, toppa med hallonen. Ställ i kylskåp att stelna i minst två timmar. Toppa med myntablad före servering.

Artikeln och fler recept publicerad i sin helhet i Yourlife nr 3, 2010.