Förstora

Anna Jonasson är en av systrarna bakom Middag hos oss (Bonnier Fakta). Vi ville veta vad som gör deras kokbok speciell.

- Speciell vet jag inte om man kan säga men det som gör vår bok bra är att det är enkel mat med få ingredienser. Vi är inte heller matlagningsexperter utan trebarnsmödrar som vill få livet att gå ihop. Därför har vi valt mat som funkar i sin enkelhet och ska fungera även om man är på sitt lantställe och långt ifrån en saluhall. Enkelt, gott, snyggt – det är våra ledord.

Om du skulle få oväntat besök en vardagkväll, vad skulle du laga då?

- Då hade jag valt ett gott kött med en god sallad till. Hade det varit en familj med barn som kom så hade jag gjort min citronpasta som finns med i boken.

Vilket är ditt favoritrecept från Middag hos oss?

- Salladen med kantareller och jag tror att min syster hade sagt chevisen med fisk. Sedan måste jag också nämna de grillade havskräftorna.

Citronpasta

4 portioner

tagliatelle 
1 burk lätt crème fraiche
1 citron
1/2 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar
50 g parmesanost

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Lägg crème fraichen i en kastrull. Finriv lite citronskal och dela sedan citronen. Pressa ner 2–3 matskedar citronsaft och tillsätt citronskal och grönsaksbuljongen. Salta och peppra. Blanda ner den färdiga pastan och avsluta med att riva över lite parmesanost. Vill man ha det ännu matigare är det gott att servera ugnsbakad lax, knaperstekt bacon eller stekt fläskfilé till pastan.

Tomat- och limesoppa med heta chorizokorvar och färsk koriander

6 portioner

2 vitlöksklyftor
1–2 röda chilifrukter
olivolja
1–2 limefrukter
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vatten
2 burkar passerade tomater
en nypa socker
eventuellt salt
1 kruka färsk koriander
6 skivor bröd
vitlök
smör
3 goda starka korvar,
chorizo eller kabanoss

Finhacka vitlök och urkärnad chilifrukt. Mängden chili väljer man efter hur starkt man vill ha det. Fräs i olivolja i en kastrull, de ska inte brynas. Pressa över limesaft. Börja med litegrann, syran kan regleras efter hand och efter smak. Smula i buljongtärningar och häll på vatten och de passerade tomaterna. Låt allt stå och puttra på svag värme i några minuter. Smaka av med en nypa socker och eventuellt lite salt. Garnera med färsk koriander. Gnid in brödskivorna i vitlök och stek dem gyllenbruna i smör. Servera dem och de kryddiga korvarna som tillbehör till soppan. Ett annat gott serveringsförslag är att lägga i vitlöks- och chilifrästa räkor.

Papayasallad med mynta, mozzarellaost och limedressing

4 portioner

1 näve röd mangold- eller
rucolasallad
1 stor papayafrukt
2 påsar mozzarellaost
4 msk olivolja
1 limefrukt
1 röd chilifrukt
salt
några kvistar färsk mynta

Lägg lite sallad i botten på fyra glas eller serveringsskålar. Kärna ur och skär papayan i kuber, och gör likadant med mozzarellaosten. Fördela allt i portionsglasen. Blanda olivolja med saften från halva limefrukten och finhackad, urkärnad chili. Smaka av dressingen med salt. Ringla dressingen över papayan. Skär upp den andra halvan av limefrukten och servera till. Avsluta med att strö över strimlade myntablad.

Ulrikas sommarsmoothie

2 glas

2 dl vaniljyoghurt
2 dl apelsinjuice
2 dl färska bär, förslagsvis jordgubbar, hallon eller blåbär (går även bra med frysta bär)
1 banan

Lägg allt i en mixer och kör tills det har blivit helt slätt. Servera gärna välkyld i glas.

Persiko- och jordgubbspaj

6 portioner

2 dl vetemjöl
2 msk socker
2 dl riven kokos
2 tsk vaniljsocker
50 g smör
4 väl mogna persikor
1/2 liter jordgubbar
2 msk potatismjöl
3 msk socker

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda vetemjöl, socker, kokos, vaniljsocker och rumstempererat smör till en smulig deg. Använd matberedare eller egen handkraft. Skär persikorna i fina klyftor och lägg dem i en smord pajform. Skiva jordgubbarna och fördela dem över persikoklyftorna. Pudra över potatismjöl och socker. Strö degen jämnt över frukten och grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Servera gärna vaniljvisp eller fluffig grädde till.

 Köp boken hos Adlibris.